Panquecas de alfarroba e cacau

Misture ambas as farinhas com o fermento, o cacau e o açúcar. Junte o ovo ligeiramente batido e mexa, ao mesmo tempo que adiciona o leite em fio.

Acrescente o óleo, mexendo sempre até obter um preparado espesso e homogéneo (se necessário, adicione mais farinha ou leite, para tornar a massa mais espessa ou líquida).

Leve ao lume uma frigideira antiaderente e deixe aquecer. Verta nela colheradas do preparado anterior e deixe cozinhar de ambos os lados, durante alguns minutos.

Coloque as panquecas sobrepostas num prato de servir, regue com geleia de coco e sirva de imediato.